يعد الدجاج من أهم مصادر اللحوم البيضاء فهو يتميز بطعم لذيذ وغني بالقيمة الغذائية ، وإذا تم مقارنتة باللحوم الحمراء نجد أنة أقل ضررًا ، لذلك يلجأ الكثير إلى تناول الدجاج الأبيض أكثر من اللحوم الحمراء ، فالدجاج مصدر غني بالسيلينيوم ، ومضادات الأكسدة ، وأحماض أمينية ، والفسفور ، والحديد وغيرهم ، ويفضل نزع الجلد لأنة يحتوي علي الكولسترول الضار .
خيوط بيضاء في صدور الدجاج
لكن في الفترة الأخيرة تم عمل أبحاث كثيرة ، بسبب ظهور خيوط بيضاء علي صدور الدجاج وكما ذكرت صحيفة ” إندبندنت ” البريطانية ، فإن عدد كبير جداً من مستهلكي الدجاج أصبحوا يلاحظون وجود خطوط بيضاء من الشحم على صدور الدجاج ، حيث أصبح إنتاج الدواجن أفقر بالفوائد الغذائية ، وبهذا تتأثر جودة ونوعية الدجاج ، وكما تم تشبية هذه الحالة بالضمور الذي يصيب عضلات الأنسان ، حيث أصبحت صعبة المضغ .
سبب ظهور خيوط بيضاء في صدور الدجاج
ويرجع السبب في هذا إلي طريقة المزاعون في تربية الدواجن ، إذا يلجوا إلي تسمينها في وقت قصير جداً حيث أصبحت تسوق في الوقت الحالي بنصف الوقت الذي يتطلبه تسويقها ، وهذا يزيد من نسبة الشحوم بها حيث تصل أحياناً إلي 200 % ، مقارنة بالقطع السليمة ، وهذا بحسب دراسة أميريكية أجريت في ” جامعة أركانساس ”
