- الإعلانات -

حساسية القمح والجلوتين.. أعراضهم وطرق علاجهم .. النظام الغذائى خالى من الجلوتين

حساسية القمح يعتبر القمح من المصادر الغذائية الرئيسية و التى تدخل فى العديد من الاطعمة مثل الارز و الخبز و الذرة و المكرونات و المعجنات و غيرها من الاطعمة المحببة لدى العديد من الاشخاص ولكن قد يعانى بعض الأشخاص من مرض و هو حساسية القمح.

حساسية القمح “Wheat Allergy”

حساسية القمح "Wheat Allergy"
حساسية القمح “Wheat Allergy”

حساسية القمح أو كما يُطلق عليه البعض بإسم “مرض سيلياك” أو “الحساسية المعوية للجلوتين” الذى يصيب الامعاء الدقيقة،وهى حساسية بعض الاشخاص للجلوتين الذى يتواجد فى القمح و الشعير و الذى يسبب بعض الاضرار للزوائد المعوية للشخص المصاب بالحساسية عند تناولة أحد الاطعمة التى تحتوى على الجلوتين.

أعراضه:

 

  • زيادة الأنفعال.
  • الاصابة بالانيميا “نقص الحديد”.
  • ضعف العظام و تعرضها للكسر.
  • الطفح الجلدى و التى يصاحبة الحكة.
  • حكة فى العين.
  • الشعور بالغضب و العصبية.
  • تأخر النمو عن الأطفال.
  • احتقان بالانف.
  • الاسهال او الامساك فى بعض الحالات.
  • صعوبة فى البلع.
  • الشعور بالانتفاخ.
  • اشعور بالغزات فى البطن.
  • نشاط الكبد بصورة غير طبيعية.
  • قله امتصاص الامعاء لفيتامين ك الذى يتسبب فى تميع الدم.
  • نقص فى الوزن.
  • تهيج الجلد.
  • ضيق التنفس فى بعض الحالات.

أعراض الحساسية الشديدة للقمح:

  • الشعور بالم فى الصدر.
  • صعوبة فى البلع و ضيق فى الحلق.
  • سرعة دقات القلب.
  • احتقان شديد فى الأنف.

الاسباب:

  • ضعف الجهاز المناعى لدى بعض الاشخاص حينما يتناولون أطعمة تحتوى على القمح فيقوم الجسم بتفسير البروتين الذى يتواجد فى القمح على انه ضار.
  • الامراض الوراثية كإصابة احد افراد الاسرة بهذا المرض.
  • عند القيام بالانشطة الرياضية بعد تناول احد الوجات التى تحتوى على القمح فتبدا الاعراض بالظهور و يرجع ذلك الى ان ذلك النشاط الرياضى قامت بتحفيز الحساسية و زيادة حدة أعراضها.

    تحليل حساسية القمح
    تحليل حساسية القمح

تحليل حساسية القمح

 

  • يقوم لطبيب بوضع قطرات صغيرة من بروتينات القمح على سطح الجلد و بعد 15 دقيقة لإذا ظهرت اى علامات طفح جلدى او الشعور بالحكة او علامات الحساسية كالبثور فهذا يدل على حساسية القمح.
  • قد يطلب الطبيب فى بعض الحالات بتحليل الدم لكى يكسف عن الاجسام المضادة التى تتسبب فى الحساسية مثل بروتينات القمح.
  • يقوم الطبيب بإبعاد بعض الاطعمة التى يمكن ان تكون سبب فى ظهور اعراض الحساسية و من ثم يطلب منه ان يقوم بإعادة تلك الاطعمة بالتدريج لكى يعرف السب لتلك الحساسية.
  • يقوم الطبيب بأخذ عينة من الامعاء الدقيقة ثم يلاحظ من خلال المنظار وجود نقص فى انثنائات الأغشية المخاطية و كذلك ظهور النسيج الموزييكى للأغشية.

حساسية القمح عند الاطفال

حساسية القمح عند الاطفال
حساسية القمح عند الاطفال

عادةً ما تصيب حساسية القمح الاطفال منذ سن 6 اشهر و حتى سنتين من عمرهم،وهى احد انواع الحساسية المنتشرة بشكل كبير عند الاطفال و التى ينتج عنها بعض الاعراض مثل إلتهاب الامعء الدقيقة عند تناول الطفل احد الوجبات التى تحتوى على القمح.

أعراضه:

  • ضعف فى نمو الطفل.
  • الالتهابات المعوية.
  • الشعور بالشبع و قلة تناولة للطعام.
  • الشعور بالانتفاخ فى البطن.
  • الاسهال.
  • ملاحظة نقص وزن الطفل خاصةً منذ الشهر السادس من ولادتة.
  • الشعور بالاختناق و عدم القدرة على التنفس.
  • الطفح الجلدى و احمرار الجلد.

علاج حساسية القمح

  • القيام بالحمية الغذائية التى يتم فيها غبعاد الاطعمة التى تحتوى على القمح.
  • بعض الادوية و العقاقير التى يوصفها الطبيب و الخالية من مادة الجلوتين.
  • قد يقوم الطبيب بوصف بعض الانزيمات التى يمكن إضافتها للحمية الغذائية حتى يمكنت للشخص المريض ان يتناول القمح بسهولة.
  • تناول خبز القمحالذى يحتوى على مجموعة من اللياف التى تساعد على الشعور بالشبعو كذلك يحتوى على مضادات الاكسدة التى تمنع تكون الخلايا السرطانية.
  • الابتعاد عن تناول القمح و الشعير و الشوفان.
  • الابتعاد عن نتناول الحليب المجفف الذى يحتوى على نسبة من الجلوتين.
  • تناول الفواكة و الخضروات الطازجة.
  • الابتعاد عن الحليب و مشتقاته.
  • الابتاعاد عن تناول مشتقات القمح مثل “البرغل، السميد،الفريك، رقائق الذرة، الطحين أو الدقيق، المعدنات، المعكرونات، الشعيرية، التبولة، الشعير”.

الجلوتين “Gluten”

الجلوتين "Gluten"
الجلوتين “Gluten”

هو عبارة عن مركب بروتينى و مزيج من كادتى جلوتنين و جليادين،و يعتبر الجلوتين هو المكون الرئيسي لحبوب القمح الذى لا ينحل بالمياه،و هى احد المواد التى تعمل كالغراء و تساعد الاطعمة فى الحفاظ على شكلها.

فوائد الجلوتين:

  • يدخل الجلوتين فى العديد من الاطعمة التى يمنحها قوامها ويحافظ على شكلها مثل “الكيد”.
  • أحد اهم مصادر البروتين الذى يحتاجة الجسم.
  • إن ستهلاك الحبوب الى يدخل الجلوتين فى تكونها تعد مصادر صحية جدًا للجسم.
  • الاشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة التى تحتوى على مادة تالجلوتين هم اقل عرض للإصابة بالسكتات الدماغية و كذلك امراض القلب و السكرى.
  • يعتبر الغلوتين غذاء للبكتريا النافعه فى الأمعاء التى تحمى من الاصابة بسرطان القولون او سرطان المستقيم.

حساسية الجلوتين

حساسية الجلوتين
حساسية الجلوتين

يعانى العديد من الأشخاص من الحساسية تجاه مادة الغلوتين حيث لا يستطيعوا ان يهضموا مادة الجلوتين نتيجة لسوء امتصاص الطعام و هضمة،حيث عند تناوله يحدث تلف فى الاغشية المخاطية التى تقوم بتغليف المعاء الدقيقة،وعادةً ما يكون سبب تلك الحساسية هى العوامل الوراثية.

أعراضه:

يعانى الاشخاص الذين يتم تشخيص إصابتهم بحساسية الجلوتين من بعض الاعراض التى تنتج عند تناولهم لبعض الاطعمة التى تحتوى على الجلوتين فتظهر بعض الاعراض على اجسادهم وهى:

  • الاسهال او فى بعض الحالات الامساك.
  • اضظرابات شديدة فى الهضم.
  • امتصاص المواد الغذائية.
  • تحول لون البراز الى اللون داكن يميل الى الاسود.
  • رائحة كريهه عند التبول.
  • تأخر البلوغ.
  • ضعف فى النمو.
  • الاصابة ببعض الاماض مثل مرض الكساح نتيجة لنقص الكالسيوم.
  • طفح جلدى يصاحبة احمرار الجلد و الحكة.
  • الانفعالات بصورة شديدة و زائدة.
  • تشنجات تصيب البطن.
  • الشعور بىلام شديدة فى البطن.
  • الشعور بىلام فى العظام و المفاصل.
  • رقة العظام و تعرضها للكسر بسهولة.
  • ظهور حب الشباب.
  • الصداع و كذلك الصداع النصفى.
  • الاصابة بفقر الدم نتيجة لفقدان بعض العناصر الغذائية الهامة لإنتاج كريات الدم الحمراء.
  •  الشعور بالاعياء.
  • القلق و التوتر.
  • عدم القدرة على التركيز.
  • ظهور قرح فى الشفاة و الفم و كذلك الوجنتين.
  • نقصان ملحوظ فى الوزن.
  • اضطرابات المزاج الناتجة عن خلل الهرمونات.
  • الاصابة ببعض الامراض الميكروبية نتيجة لضعف المناعة.
  • قد يحدث نزيف بسيط لدى بعض الاخاتص الامر الذى يؤدى الى غصابتهم بفقر الدم.

أطعمة تحتوى على الجلوتين

أطعمة تحتوى على الجلوتين
أطعمة تحتوى على الجلوتين
  • القمح و مشتقاته مثل ” الكعك، الكيك، الفطير، المعكرونة، الخبز، البيرة الخالية من الكحول”.
  • الشوفان.
  • الحنطة.
  • السميد.
  • صبغات الطعام.
  • الشعير و شراب الشعير.
  • طحين النخالة.
  • الحليب و مشتقاته التى يتم غضافة الغلوتين اليه.
  • اللحوم المعلبة و اللحوم المتبله.
  • ملونات الكراميل.
  • البسكويت و الجاتو.
  • طحين الجاودار.
  • بعض انواع الصلصات و الشوربات الجاهزة.

أطعمة خالية من الجلوتين

أطعمة خالية من الجلوتين
أطعمة خالية من الجلوتين
  • اللحوم الحمراء مثل اللحوم البقرية و الدجاج.
  • الاسماك جميع انواعها.
  • الفواكة و الخضراوات بجميع انواعها المختلفة.
  • الأرز.
  • دقيق الذرة.
  • البطاطا الحلوة و البطاطس.
  • دقيق اللوز.
  • البيض.
  • الكنوا.
  • النودلز.
  • العصائر .
  • الفواكة المجففة.
  • المكسرات.
  • الصويا.

الفرق بين السيلياك و حساسية القمح

يتواجد الجلوتين فى الالقمح و هو احد البرةتينات التى تتواجد فيه ولكن هناك بعض الاجسام التى شكلت و طورت ردات فعلها تجاه الجلوتين و تسببت فى ظهور اعراتض الحساسية و يعتبر مرض السيلياك هو احد الامراض المناعية حيث يحدث هجوم من الجهاز المناعى على جدار الجهاز الهضمى عنما يتناول الشخص احد الاطعمة التى تحتوى على الجلوتين فيتسبب هذا الهجوم فى التهب و تدمير جدار الامعاء.

أما حساسية الجلوتين فهى ردة فعل تحسسية تسبب فى ظهور اعراض الحساسية ولكنها لا تسبب ضرر فى الجهاز الهضمى ولا يوجد مضاعفات خطيرة أتجاهها.

نظام غذائى خالى من الجلوتين

نظام غذائى خالى من الجلوتين
نظام غذائى خالى من الجلوتين

يضر بعض الاشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين الى الاستغناء عن بعض الاطعمة الغنية به و استبدالها ببعض الاطعمة الخالية منه وهناك نظام غذائى يمكن اتباعه وهو خالى من الغلوتين.

  • الفطور: تناول الاومليت مع الطماطم المقطعة و اوراق السبانخ الطازجة او قطعة بسكويت خالية من الجلوتين او تناول رقائق الذرة مع بعض الفاكهة المقطعة.
  • الغذاء: قطعة من شرائح الديك الرومى او تناول سلطة التونا او سلطة التاكو او سلطة الكنوا او تناول الفلافل “الطعمية”.
  • العشاء: تناول السلمون او السمك المشوى او دجاج يتم تتبيلة بالخل البلسميك و يضاف له المشروم أو تناول التوفو على الطريقة الاسيوية حيث تشتهر المطابخ الاسوية بطبق التوفو المعد نظرًا انه غنى بالكالسيوم المفيد.
  • الوجبات الجانبية:
  • الفاكهة بكل لاانواعها أو المشمش المجفف و المكسرات كاللوز،زبدة الفول السودانى بالعسل الابيض او البسكويت الخالى من الجلوتين او مربى الفاكهة.

 

إقرا أيضاَ  الطرق الطبية و الطبيعية لعلاج حب الشباب

التعليقات مغلقة.

× How can I help you?