- الإعلانات -

تعرف علي علاقة «الفسيخ والرنجه» بالأنفلونزا

يعتبر “الفسيخ والرنجة” من مظاهر احتفال المصرين بعيد الربيع” شم النسيم” حيث ارتبط اكل الاسماك المملحه بالكثير من الامراض منهم المضر والاخر مفيد وارتبط البرد والالفلونزا “بالرنجه والفسيخ” حيث نستعرض اهم ايجابيات وسلبيات اكل الرنجه والفسيخ وعلاقتهما بالبرد والالفلونزا.

علاقه الرنجة والفسيخ بالبرد

علاقه الرنجة والفسيخ بالبرد
علاقه الرنجة والفسيخ بالبرد

يوجد علاقه وثيقه بين الفسيخ والبرد حيث يعتبر علاج للبرد لما فيه من مواد فعاله في علاج البرد مثل الليمون المضاف عليه حيث يساعد الفسيخ والرنجة في :

  1. تخفف من أثر نزلات البرد والأنفلونزا.
  2. إحتوائه على قيمة غذائية عالية، وتعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين، حيث إن كل 100 جرام من الفسيخ تحتوي على 250 سعرًا حراريًا وعلى 55 جرامًا من البروتين.
  3.  يحتوي الفسيخ على مضادات الأكسدة المهمة جدًا لجسم الإنسان والتي تحميه من الأمراض.

التسمم من «الرنجة والفسيخ»

التسمم من «الرنجة والفسيخ»
التسمم من «الرنجة والفسيخ»

التسمم من تناول الفسيخ أو غيره من أنواع الأسماك المملحة يأخذ شكلين فقط :

الشكل الأول

شكل قاتل ينتج عن إفراز الميكروب نوع من السموم بداخل الصندوق الذي يحفظ به الفسيخ ، و عندما يتناول الشخص الفسيخ يصل هذا السُّم إلى جميع عضلات الجسم و يصيبها بشكل من أشكال الشلل ، و هذا الشلل حيث يبدأ بإصابة العضلات الصغيرة مثل العضلات التي تحرك العين ، و بعد ذلك تُصاب باقي عضلات الجسم بالشلل إلى أن يحدث فشل في وظائف الرئة ولا يستطيع المصاب التنفس ، و إذا كانت جرعة السُّم كبيرة لا يمكن إنقاذ المصاب .

الشكل الثاني

من أشكال التسمم هو شكل بسيط ، يأخذ الشكل التقليدي للنزلات المعوية ، و التي تسبب الإسهال و ميل للغثيان و القيء مع الشعور بآلام شديدة في البطن .

طريقه تناول «الفسيخ والرنجه» بطريقه تعالج نزلات البرد

طريقه تناول «الفسيخ والرنجه»
طريقه تناول «الفسيخ والرنجه»

يوجد الكثير من الطريق لعمل الفسيخ والرنجه والكثير من الطرق حيث نستعرض لكم طرق التحضير لكلا من الفسيخ والرنجة المدخنه.

اولا طريقه تحضير الفسيخ:

الطريقه التقليديه

المكوّنات

  • سمكتان بوري كبيرتا الحجم.
  • مناديل ورقيّة.
  • ملح.

طريقة التّحضير

  • نغسل السّمك جيّداً من الدّاخل والخارج، ثمّ  نقوم بنقعه في الماء لمدّة نصف ساعة حتى نلاحظ تحوّل لون الخياشيم إلى الّلون الأبيض.
  • نُجفّف السّمك ونُحضِر طبقاً واسعاً ونفرد عليه  مناديلاً ورقيةً ونضع السّمك عليها ونتركه حتى يجفّ، ثم نُقلّب السّمك من وقت لآخر، ونغيّر الورق حتى يمتصّ المياه، ونلفّ السّمك بالمناديل الورقية خاصّة عند الخياشيم، ونتركه لمدّة ٢٤ ساعة حتى يجفّ تماماً.
  • نُزيلُ المناديلَ الورقيّة، وسنلاحظ جفاف  السمك بشكلٍ كامل وتحوُّل لونه إلى الأبيض، ثمّ نحضر برطماناً زجاجيّاً ونضع في قاعه مناديلاً ورقية حتى نضع السمك عليه.
  • نُضيف الملح إلى السمك وذلك بإمساك سمك  البوري الفسيخ من ذيلها ونضغط عليها، ونحضر ربع كيلو من الملح الخشن ونُملّح السمكة من الداخل والخارج وأسفل الخياشيم ثم نضعها في البرطمان.
  • نوزّع بقيّة الملح في البرطمان، ويمكن أن نضع  السمك في كيسٍ بلاستيكيّ، كلّ سمكة على حدة ونلفّها جيداً حتى لا يَدخلها الهواء، ونتركه في مكان جافّ لمدة خمسة أيام، وعند فتح البرطمان أو الأكياس سوف نلاحظ رائحة السّمك النفّاذة.
  • ننقع الفسيخ بالماء والّليمون والبصل لمدّة  ثلاث ساعات لإضافة النكهة عليه وللتخلّص من الميكروبات.

الفسيخ المقلي

المكوّنات

  • نصف كوب طحينيّة.
  • كيلو سمك فسيخ.
  • خمسة فصوص من الثّوم.
  • فلفل أخضر حار.
  • ليمونة.
  • رشّة كمّون.

طريقة التّحضير

  • نغسل الفسيخ جيداً وننظّفه من الحسك،  وننقعه بالماء والليمون لمدّة خمس دقائق.
  • نقطّع الفلفل والثوم ونهرسهما معاً مع  القليل من الملح.
  • نخلط الطحينية مع الماء والليمون جيداً،  ونضيف الفلفل والثّوم، ونضع المكوّنات داخل الخلّاط الكهربائي ثم نسكبه في وعاء.
  • نقلي السّمك بزيت ساخن، ونقدّم صلصة  الطحينية إلى جانب السّمك.

معجون الفسيخ

المكونات

  • كوب فسيخ فيليه
  • نصف كوب طحينة
  • عصير ليمون
  • فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة كمون
  • نصف كوب بصل اخضر مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة زبادي
  • عيش شامي محمص
  • خيار
  • جزر

طريقة التحضير

  • يخلط عصير الليمون والبصل مع الكمون والفلفل فى الكبه
  • نضيف الزبادي والطحينة ويخلط ثم نضيف الفسيخ بالتدريج
  • يخلطوا جيدا حتى الحصول على المعجون او الغموس
  • يقدم باردا مع الخيار والجزر و العيش المحمص بالهنا

سلطة الفسيخ

المكونات

  • فسيخ مخلي
  • فلفل اخضر
  • فلفل احمر
  • بصل شرائح
  • كرات
  • زيت ليمون
  • ليمون معصفر
  • صوص ايطالي

طريقة التحضير

  • قطعي الفسيخ الى قطع صغيرة الحجم
  • اخلطي الزيت مع الليمون ثم ضيفي الفلفل الاحمر والاخضر والبصل
  • ضيفي الكرات وقليل من الليمون المعصفر واتركيهم قليلا
  • ضيفي الفسيخ وقلبيهم وقدميهم مع العيش الشامي او التوست و عليها الصوص

الفسيخ بالخل والليمون والزيت

مكونات

  • فسيخ
  • ليمون
  • خل
  • زيت
  • بصل اخضر
  • خس

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الفسيخ عن طريق فتح الفسيخة الى نصفين وازالة الراس ان كانت موجوده
  • انزعى سلسلة الظهر منه
  • اقطعى الزيل ايضاً ان اردتى
  • قومى بوضعه فى طبق عميق ثم اضيفى له الخل والليمون والزيت واتركية 10 دقائق
  • قومي بنقلة الى طبق التقديم مع التزين بالخص والبصل الاخضر او الطماطم او الفلفل الأخضر وبالهنا والشفا

ثانيا طريقه تحضير الرنجه:

المكونات

  • رنجة مدخنة دى كانت واحدة 350 جرام تكفى لشخصين
  • طماطم مقطعة صغير
  • فلفل اخضر رومى مقطع صغير
  • بصلة متوسطة مقطعة صغير
  • ليمونة واحدة
  • ملعقتين زيت
  • رشه كمون

طريقة التحضير

  • نعمل حوالى 3 شقوق على الخفيف على ظهر الرنجة من الجانبين بعد ما نشيل الامعاء اللى فى بطن الرنجة و نرجع البطروخ مكانه
  • نجيب صينية و نحط فيها ملعقتين الزيت و نحط الرنجة فيهم و نحطها على النار
  • بعد نص دقيقة نقلبها و حنلاقيها الجلد كش شوية بالشكل ده نعمل الجنب التانى نفس الموضوع
  • نشيل الرنجة و فى نفس الصينية نحط نصف المقادير و نحط عليها الرنجة و نغطيها بنص المقادير الباقية و نعصر عليها نص ليمونة وندخلها الفرن
  • بعد ما تستوى نحطها فى طبق التقديم و نعصر عليعا نص الليمونة الباقية
  • قدمتها مع بطاطس مقلية و سلطة طحينة

 أضرار «الفسيخ والرنجة»

يعتبر اكل الفسيخ والرنجة من اكثر الاكلات التي تسبب الكثير من الامراض مثل:

  1. تعرض الفسيخ خلال عملية التفسيخ وتركه في الخلاء ليتحلل يتعرض للتلوث بالبكتريا مما قد يؤدى إلى الإصابة بنوبة إسهال و ضيق في التنفس وحدوث شلل بالعضلات كما قد يؤثر على الجهاز العصبي للإنسان وقد يؤدى في النهاية إلى الوفاة.
  2. يقوم التجار عادة ببيع الفسيخ قبل أن تتم عملية التفسيخ اى قبل ثلاثة أسابيع من تمليحه ولذا يكون حاملا للطفيليات التي تنتقل إلى الإنسان وتتسبب له في حالة من المرض أعراضها مغص شديد وقيء وقد يؤدى إلى حدوث جلطات بالأوعية الدموية.
  3. يتعرض من يتناول الفسيخ بكثرة الى الإصابة بأضرار صحية على المدي الطويل وذلك نتيجة الأملاح الزائدة التي يحتويها مثل الإصابة بارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي وانفجار الأوعية الدموية.
  4. للفسيخ اضرار متعدده اكثر من الرنجه بسبب التخزين الذي يتم وضعه بدون طهي عكس الرنجه التي تعد سمك مدخن ومزال منه اكثر البكتيريا المسببه للامراض حيث يجب تخليل الفسيخ بشكل جيد لتجنب الامراض.
إقرا أيضاَ  شدّ الرقبة.. وطرق علاجه

التعليقات مغلقة.

× How can I help you?