تناول الطعام الغير مطبوخ جيداً و تخزينه وقتاً طويلا في درجة حرارة الغرفة, او عدم تسخينه جيداً يمكن ان يسبب الالتهاب المعدي المعوي البكتيري, المعروف ايضاً باسم التسمم الغذائي. و تشمل الاعراض الشائعة: الغثيان, التقيؤ, و الاسهال. و اتباع حمية معتمدة على السوائل و الاطعمة المدعمّة بالبوتاسيوم قد يساعد على تخفيف الاعراض. فالالتهاب المعدي المعوي البكتيري يحدث عندما تسبب البكتيريا التهاب في الامعاء, و يترافق مع اعراض مثل القيء, المغص الشديد, و الاسهال. فهو يمكن ان ينجم عن قلة النظافة, و يمكن ان تحدث العدوى بعد الاتصال الوثيق مع الحيوانات او تناول طعام او ماء ملوث بالبكتيريا او المواد السامة التي تطرحها البكتيريا.
الاعراض :
اعراض الالتهاب المعدي المعوي البكتيري تختلف تبعاً لنوع البكتيريا المسببة للعدوى, و يمكن ان تشمل الاعراض مايلي :
- فقدان شهية.
- استفراغ و غثيان.
- اسهال.
- الام في البطن.
- دم في البراز.
- حمى.
يجب استدعاء الطبيب عند ما يلي :
- بعد مرور خمسة ايام اذا لم تتحسن الاعراض عند البالغين.
- بعد مرور يومين اذا لم تتحسن الاعراض عند الاطفال.
- في حال استمر الطفل بعمر اكبر من ثلاثة اشهر بالاقياء اكثر من 12 ساعة.
العلاج :
يهدف العلاج الى الحفاظ على سوائل الجسم, و تجنب حدوث المضاعفات و فقدان الكثير من الاملاح مثل الصوديوم و البوتاسيوم. فالجسم يحتاج لهذه الاملاح بكميات معينة كي يعمل بشكل صحيح. و اذا عانى الشخص من حالة خطيرة من الالتهاب المعدي المعوي البكتيري, قد يتم ادخاله الى المستشفى و اعطاءه السوائل و الاملاح عن طريق الوريد. كما يتم اعطاء المضادات الحيوية في معظم الحالات الشديدة.
العلاجات المنزلية للحالات الخفيفة :
اذا عانى المريض من حالات ذات شدة خفيفة, قد يكون قادراً على علاج المرض الخاص به في المنزل, و القيام بما يلي:
- شرب السوائل بانتظام طوال اليوم و خصوصاً بعد نوبات الاسهال.
- تناول القليل من الطعام, بما يشمل الاطعمة التي تحتوي على املاح الصوديوم و البوتاسيوم مثل الموز و عصائر الفاكهة.
- عدم تناول اي دواء دون استشارة الطبيب.
- هناك عدد قليل من المكونات الموجودة في المنزل و التي يمكن ان تساعد في الحفاظ على توازن الشوارد و علاج الاسهال.
- الزنجبيل يمكن ان يساعد على محاربة العدوى و تخفيف آلام المعدة و البطن.
- خل التفاح و الريحان يمكن ان يهدئ المعدة و يعزز مقاومة العدوى.
- تجنب تناول منتجات الالبان, الفواكه, او الاطعمة الغنية بالالياف للوقاية من تفاقم الاسهال.
- الادوية التي تعالج الاعراض مثل الاسهال, الغثيان, و الام البطن يمكن ان تساعد على تخفيف حدة الآلام. (عدم تناول اي دواء دون استشارة طبية).
اسباب الالتهاب المعدي المعوي البكتيري :
هناك العديد من البكتيريا التي يمكن ان تسبب الالتهاب المعدي المعوي البكتيري, بما في ذلك:
- اليرسينيا, موجودة في لحم الخنازير.
- المكورات العنقودية, في منتجات الالبان, اللحوم, و البيض.
- الشيجيلا, موجودة في المياه (حمامات السباحة).
- السالمونيلا, موجودة في اللحوم, و منتجات الالبان و البيض.
- الإشريكية القولونية, موجودة في اللحوم المفرومة, و السلطات.
الالتهاب المعدي المعوي البكتيري يمكن ان ينتقل بسهولة من شخص الى آخر اذا كان الشخص يحمل البكتيريا على يديه, كملامسة الغذاء, الادوات, او غيرها من الاشياء المشتركة مع الافراد. و غسل اليدين باستخدام مطهر يساهم في تقليل الاصابة بالعدوى بهذا المرض اكثر من 60%.
الوقاية:
- غسل اليدين بعد استخدام المرحاض, و قبل تناول الطعام, و عدم اعداد الطعام للآخرين حتى تحسن الاعراض. كما يجب تجنب الاتصال الوثيق مع الآخرين اثناء المرض و بعد الشفاء مدة 48 ساعة على الاقل.
- تجنب تناول الحليب الغير مبستر, اللحوم النيئة, او المحار.
- استخدام الواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة و المطبوخة عند اعداد وجبات الطعام.
- غسل الخضروات جيداً, و التأكد من تخزين المواد الغذائية في درجات حرارة منخفضة جداً.
و تشمل التدابير الوقائية الاخرى ما يلي:
- الحفاظ على نظافة المطبخ.
- غسل اليدين بعد استخدام المرحاض, و بعد لمس الحيوانات, و قبل تناول الطعام.
- شرب المياه المعبئة بزجاجات اثناء السفر و الحصول على اللقاحات الموصى بها.
عوامل الخطورة:
ان الاشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي, هم اكثر عرضة للاصابة بالالتهاب المعدي المعوي البكتيري, و يزيد من خطورة ذلك ايضاً تناول الادوية التي تعمل على تخفيض حموضة المعدة. فالتعامل الغير صحيح مع الاطعمة يزيد من خطر الاصابة بالالتهاب المعدي المعوي البكتيري, و الطعام الغير مطبوخ جيداً و الذي يتم تخزينه وقتاً طويلا في درجة حرارة الغرفة, او لا يتم تسخينه جيداً يمكن ان يساعد على انتشار البكتيريا. كما ان البكتيريا يمكن ان تنتج سموم, و تبقى هذه السموم حتى بعد اعادة تسخين الطعام.
التشخيص :
يقوم الطبيب بفحص المريض للبحث عن علامات مرضية مثل الجفاف, و الام البطن. و لمعرفة نوع البكتيريا المسببة للعدوى, قد يكون هناك حاجة لتحليل عينة براز. و قد يتم اجراء تحليل دم للتأكد من الاصابة بالتجفاف.
المضاعفات :
الالتهابات المعدية المعوية البكتيرية نادراً ما تسبب مضاعفات عند البالغين الاصحاء, و عادة ما تستمر اقل من اسبوع. و كبار السن و الاطفال الصغار هم اكثر عرضة للاصابة باعراض الالتهاب المعدي المعوي البكتيري, و تتم مراقبة هؤلاء الافراد عن كثب حتى يتم التأكد من حصولهم على الرعاية الطبية المناسبة. و تشمل المضاعفات حمى عالية, الام في العضلات, عدم القدرة على التحكم في حركية الامعاء, فشل كلوي, نزيف معوي, بالاضافة الى فقر الدم. كما ان بعض الالتهابات الحادة التي تترك دون علاج يمكن ان تسبب ضرر على الدماغ و حتى الموت. و يسعى العلاج للتقليل من خطر حدوث هذه المضاعفات.
الالتهاب المعدي المعوي البكتيري عند الاطفال:
الاطفال هم الاكثر عرضة للاصابة بالالتهابات المعدي المعوي البكتيري من البالغين, فهم اكثر عرضة للاصابة بالسالمونيلا التي تنتقل عن طريق الاغذية الملوثة, المياه الملوثة, او ملامسة الحيوانات التي تحمل هذه البكتيريا. و هم ايضا اكثر عرضة للاصابة بالمطثية العسيرة, التي توجد في التراب و براز الحيوانات. لذلك يجب مراقبة الاطفال باستمرار و الحرص على عدم وضع ايديهم في افواههم او عيونهم, و غسل ايديهم جيداً, و اعداد الطعام لهم بشكل جيد. و العديد من اعراض العدوى البكتيرية عند الاطفال مشابهة للاعراض عند البالغين, مثل الاسهال, الاقياء, و الحمى. و عادة ما تستمر العدوى لمدة 1-3 ايام, و في بعض الحالات يمكن ان تستمر الحالة عدة اسابيع و تكون ضارة اذا تركت دون علاج.
