المطبخ الصحي

الصفحة الرئيسية / الرشاقة و الجمال / Archive by category "المطبخ الصحي"
الخضار و الفواكه و قواعد السلامة

الخضار و الفواكه و قواعد السلامة

ان الفواكه و الخضروات مغذية جداً, و لكنها يمكن ان تصبح ملوثة بالبكتريا الضارة, لذلك يجب غسلها دائما بالماء قبل اكلها, و تخزينها في درجة حرارة و درجة رطوبة مناسبة, فهي تعتبر جزء مهم من النظام الغذائي المتوازن, حيث يجب على النساء البالغات تناول ما يقارب 1 ونصف الى 2 كوب من الفاكهة و من 2 الى 2 ونصف من الخضروات كل يوم. اما الرجال فينبغي ان يتناولوا ما يقارب 2 كوب من الفاكهة و 2 ونصف الى 3 اكواب من الخضروات يومياً. و ان تناول نظام غذائي غني بالفواكه و الخضروات يمكن ان يساعد في تقليل مخاطر العديد من الظروف الصحية, بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم, امراض القلب, السكتة الدماغية, و انواع معينة من السرطانات. و لكن اذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح, فيمكن للفواكه و الخضار ان تكون مصدراً للعديد من الامراض المنقولة عن طريق الاغذية. على سبيل المثال, يمكن ان تتلوث بالليستريا, السالمونيلا, او غيرها من البكتريا. و يمكن ان تعاني من سوء التخزين ايضاً. لذلك فمن المهم جداً تعلم كيفية تنظيف و تخزين الفواكه و الخضار بشكل صحيح.

تابع القراءة >>

النظام الغذائي في علاج القلس (الارتداد المعدي المريئي) GERD

النظام الغذائي في علاج القلس (الارتداد المعدي المريئي) GERD

يحدث القلس عندما يكون هناك ارتداد للحمض من المعدة الى المريء, و يحدث ذلك عند وجود ضعف في قلوصية عضلة المصرة المريئية السفلية, و عادة ما تتقلص هذه العضلة لتمنع الطعام في المعدة من التحرك صعوداً الى المريء. فالاطعمة التي يتناولها الفرد تؤثر على كمية الحمض التي تنتجها المعدة, لذلك فإن تناول الطعام المناسب هو المفتاح للتحكم في الارتداد المعدي المريئي.

تابع القراءة >>

حمية شوربة الملفوف

حمية شوربة الملفوف

و هو اتباع نظام غذائي محدود جداً يتكون في المقام الاول من شوربة الملفوف لمدة اسبوع كامل, و ذلك من اجل تحقيق فقدان وزن سريع دون الاعتماد على التمارين الرياضية. فهذه الحمية هي مجرد اتباع قائمة محددة من الطعام يوم بيوم, و هناك عدد من التنوعات في حمية شوربة الملفوف, و هذه التنوعات تختلف كل يوم الا انها جميعاً يجب ان تصاحب شوربة الملفوف. و عادة فإن الحمية تتضمن ما يلي:

تابع القراءة >>

ما أهم مصادر البروتين الحيوانية ؟

ما أهم مصادر البروتين الحيوانية ؟

يُعد البروتين احد المركبات الغذائية الاساسية و التي تدخل في تركيب أنسجة الجسم بشكل عام و الأنسجة العضلية بشكل خاص ما يجعله اساسيا لنمو الاطفال و تطورهم الذهني و البدني و نحصل على البروتين من مصادر نباتية كالبقول و من مصادر حيوانية متنوعة أهمها اللحم, البيض و الحليب و مشتقاته. و تعتبر المنتجات الحيوانية أهم المصادر عالية الجودة للبروتين و بكميات مرتفعة تكفي حاجتنا اليومية و سنتحدث في مقالتنا هذه عن المصادر الحيوانية للبروتين بترتيب جودتها: تابع القراءة >>

ما هي الأطعمة التي تخفف الشهية ؟

ما هي الأطعمة التي تخفف الشهية ؟

من المعروف أن الاحساس بالجوع تتحكم به الهرمونات التي تفرز في الجسم ( هرمون الغرلين ) و مع هذا فشلت البحوث العلمية في ايجاد دواء يتحكم في هذه الهرمونات بدون آثار جانبية سيئة. و عادة ما تفتح الاطعمة ( كالثوم و البصل و الليمون و الزعتر و غيرها) الشهية ما يدفع الشخص الى تناول المزيد, الا أن عددا من الفواكه و الخضروات و الحبوب و الأغذية تملك خواصاً تثير الاحساس بالشبع المبكر و يلجأ اليها أخصائيو التغذية في برامج الحمية التي يضعونها لتخسيس وزن متبعيهم و هذه الخيارات هي: تابع القراءة >>

ما هي الاغذية التي تحرق الدهون و تنقص الوزن؟

ما هي الاغذية التي تحرق الدهون و تنقص الوزن؟

الاغذية التي تحرق الدهون هي الأغذية التي تحرق سعرات حرارية أكثر من محتواها من السعرات الحرارية و هي مفيدة أكثر من قطع الطعام نهائيا لأن قطع الطعام سيؤدي الى ابطاء الاستقلاب لدينا و تدهور الصحة العامة.

هناك بعض الأطعمة الطبيعية التي تحرق سعرات حرارية أكثر من محتواها من السعرات الحرارية و هذه الأطعمة هي الأطعمة النباتية الطبيعية و إذا كنت تأكل هذه الأطعمة وتمارس بعض التمارين الرياضية ، فإن الاستقلاب لديك سيتعزز و ستحرق المزيد من السعرات الحرارية (الدهون) بمعدل أسرع لعدة ساعات حتى بعد التمرين.و مع ان قائمة كاملة بهذه الاغذية لم توضع رسميا في كتاب او دراسة او تصنيف دولي الا انني حاولت ان اجمع هنا اشهر الاغذية التي تعرف بخواصها الحارقة للدهون: تابع القراءة >>

أطعمة خارقة من الضروري استهلاكها

أطعمة خارقة من الضروري استهلاكها

هل جربت اتباع حمية صحية مسبقاً و فشلت؟ قد يكون سبب فشل اتباع الحمية أو اكمالها عدم قدرتك على تذكرها بشل جيد أو الالتزام بها أو بسبب مللك منها أو كلفتها المادية المرتفعة و لهذا و بدلا من إضاعة الوقت مع أحدث بدع الأنظمة الغذائية التي قد تكون معقدة و من الصعب تذكرها أو التأكد من تطبيقها، حاول إضافة المزيد من هذه المكونات الصحية اللذيذة و التي تعتبر أطعمة خارقة – و ذات أسعار مقبولة – الى حميتك لكي تبقي جسمك في أفضل حالاته فهي تثير الاحساس بالشبع و بنفس الوقت تكون غنية بالالياف و الفيتامينات لصحة هضمية أفضل. تابع القراءة >>