fbpx
Search
Close this search box.
سلامة الخضار و الفواكه - مجلة اسأل طبيبك

الخضار و الفواكه و قواعد السلامة

Wissam ALHUSSEIN

Wissam ALHUSSEIN

اما الرجال فينبغي ان يتناولوا ما يقارب 2 كوب من الفاكهة و 2 ونصف الى 3 اكواب من الخضروات يومياً. و ان تناول نظام غذائي غني بالفواكه و الخضروات يمكن ان يساعد في تقليل مخاطر العديد من الظروف الصحية, بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم, امراض القلب, السكتة الدماغية, و انواع معينة من السرطانات. و لكن اذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح, فيمكن للفواكه و الخضار ان تكون مصدراً للعديد من الامراض المنقولة عن طريق الاغذية. على سبيل المثال, يمكن ان تتلوث بالليستريا, السالمونيلا, او غيرها من البكتريا. و يمكن ان تعاني من سوء التخزين ايضاً. لذلك فمن المهم جداً تعلم كيفية تنظيف و تخزين الفواكه و الخضار بشكل صحيح.

التنظيف :

معظم منتجات الفواكه و الخضار تسافر مسافات طويلة قبل الوصول للمستهلك, و قد تتعرض اثناء ذلك الى البكتيريا او الملوثات الاخرى على طول الطريق, و ينطبق ذلك على كافة الاغذية العضوية و المعرضة للمواد الحافضة, ولتجنب ذلك يجب غسل الفواكه و الخضار قبل اكلها, و عدم استخدام الصابون او اي منتجات تنظيف اخرى للقيام بذلك, فيمكنك ببساطة استخدام المياه فقط, و يمكن ان تساعد الفرشاه النظيفة والقاسية على تنظيف الفواكه و الخضروات المتسخة بشكل جيد. و عدم استخدام هذه الفرشاة لأي غرض آخر غير تنظيف الخضار والفواكه, و في حال كنت تتناول الثمار او الخضار المغطية بطلاء شمعي, فعليك فرك هذا الطلاء بمنشفة ورقية او قطعة قماش بعد غسلها. و في حين انه من المهم غسل المنتجات قبل اكلها, فمن الافضل تخزينها غير مغسولة, لإن الكثير من الرطوبة يمكن ان يعرض الفواكه والخضار للتلف بسرعة, و انتظر حتى وقت استهلاكها لغسلها. و في حال كنت مضطراً لغسلها, فاحرص على تجفيفها جيداً قبل التخزين.

التبريد :

يجب تخزين الفواكه و الخضروات بطرق مختلفة, وعموماً يتم تخزينها في الادراج السفلية من البراد المنزلي, و تشمل المنتجات التي ينبغي تخزينها في البراد مع القليل من الرطوبة ما يلي:

– التفاح
– البروكلي
– الجزر
– الخس
– الباذنجان

اما المنتجات التي يجب تخزينها في درجة حرارة باردة و جافة ما يلي:

– الثوم
– البصل

و تبقى لدينا ما يجب تخزينه في ظروف دافئة و جافة :

– الفلفل الحار
– القرع
– البطاطا الحلوة

و لأسباب تتعلق بالسلامة, يجب عليكم تجميد اي فاكهة او خضار تم غسلها و تقطيعها في كيس بلاستيكي او حاوية مغلقة للحافظ على نضارتها و الحد من اتصالها مع الهواء, و دائما يجب تخزين الفواكه و الخضروات بشكل منفصل عن اللحوم و منتجات الالبان لتجنب التلوث المحتمل مع البكتريا.

التجميد :

تقريباً جميع الفواكه و الخضروات يمكن تخزينها في الثلاجة او الفريزر, و يمكن للتجميد ان يغير قوام العديد من الفواكه والخضار, الا انه يحافظ عموماً على الطعم, و الفوائد الصحية. و هي طريقة رائعة لتخزين الفواكه الموسمية او الخضروات لاستخدامها في وقت لاحق, و خاصة اذا كان هناك تخطيط لاحق لأكلها مطبوخة او بشكل عصائر. و من الافضل تجميد الفواكه و الخضروات في حاويات محكمة الاغلاق. و تجنب تجميد المنتجات التي لم يحن وقتها بعد, فقد لا تكون ناضجة بشكل صحيح بعد الاخراج من الثلاجة, و لا ينبغي ايضاً تجميد الخضروات الورقية التي تخطط لتناولها مثل الخس.

التخزين البارد و الجاف :

يفضل ترك انواع معينة من المنتجات خارج الثلاجة, وبدلاً من ذلك, يجب ان يتم تخزينها في مكان بارد و جاف, و تشمل :

– الطماطم.
– الموز.
– البطاطا.
– الليمون.
– البرتقال.

على وجه الخصوص, قد تفتقد الطماطم النكهة و الفوائد الغذائية عند التبريد, و عموماً فإن الفواكه لا تحتاج للتبريد, و مع ذلك, فإن التبريد يبطئ عملية النضج, و يمكن ان يساعد على ابقائها طازجة لفترة اطول, و بمجرد غسل و قطع الفواكه يجب دائماً تخزينها في الثلاجة او الفريزر بأكياس بلاستيكية او حاويات مغلقة.

المصدر العلمي :

كريم فلوروراسيل لعلاج التقران الشمسي

كريم فلوروراسيل لعلاج التقران الشمسي

حول كريم/محلول الفلوروراسيل: التقران الشمسي هو نمو صغير، متسمك، قشري يظهر على الجلد. إنه أكثر حالات الجلد شيوعًا نتيجة لتعرض الجلد للشمس. يظهر التقران الشمسي

دوتاستيرايد لعلاج ضخامة البروستاتا

دوتاستيرايد لعلاج ضخامة البروستاتا

نبذة عن دوتاستيرايد: – نوع الدواء: مثبط لإنزيم 5-ألفا ريدكتيز– الاستخدام: لتضخم غدة البروستاتا لدى الرجال– الأسماء البديلة: أفودارت®؛ زيبرون®؛  العلامات التجارية المشتركة: كومبودارت®؛ دوتروزين®

كوليستيبول لخفض شحوم الدم

كوليستيبول لخفض شحوم الدم

نبذة عن كوليستيبول – نوع الدواء: خالب حموض صفراوية– الاستخدام: خفض مستويات الكولسترول والدهون الأخرى– الاسماء الأخرى: كوليستيد®– التوفر: أكياس يحتوي على حبيبات يتوفر كوليستيبول

البنزيدامين لعلاج قرحات الفم والحلق

البنزيدامين لعلاج قرحات الفم والحلق

نبذة عن البنزيدامين: يعتبر البنزيدامين دواءً مضادًا للالتهابات ومسكنًا للألم. يخفف من الألم والتوتر المصاحب لحالات الألم في الحلق والفم مثل التقرحات والتهاب الحلق. يتوفر

بيلوكاربين لعلاج جفاف المفرزات

بيلوكاربين لعلاج جفاف المفرزات

نبذة عن البيلوكاربين: يوصف البيلوكاربين لتخفيف الجفاف في الفم الناتج عن العلاج الإشعاعي للرأس أو الرقبة.كما يمكن استخدام البيلوكاربين لتخفيف بعض أعراض متلازمة شوغرين. تسبب

حمض الساليسيليك لعلاج الثآليل

حمض الساليسيليك لعلاج الثآليل

نبذة عن حمض الساليسيليك: يستخدم حمض السّاليسيليك لعدد من حالات الجلد المختلفة التي تسبب جلد متسمك وصلب، مثل الثآليل والصدفية وحالات الجلد التهيجية وبعض أنواع